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Brauerei

Unser Bier

Der Grundbaustein unserer Biere ist das tschechische Lagerbier. In dieser Kategorie kochen wir das ganze Jahr über 12° Helles und Halbdunkles. Zusätzlich zu diesen bieten wir eine Menge Spezialitäten, die auch wert sind zu versuchen.

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Unser Bier wird aus mehreren Gründen gebraut. Wir genießen den endlos wechselnden noch konstanten Prozess. Forschung in einem sehr, sehr breiten Raum von Aromen, Düfte, Farben und Individualität Biers.

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Unser neu Brauer Miloš Pokorný...

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Beim Bau unserer Brauerei, wurden wir mit einigen Tatsachen konfrontiert. Die Einrichtung in den Raum setzen, die zum Teil für gastro-private Veranstaltungen genutzt werden, und das industrielle Innere halten, was die Absicht des Architekten war. Außerdem konnten wir unterirdischen Raum für die Reifung von Bier zu verwenden, Außerdem konnten wir den unterirdischen Raum für die Reifung von Bier nicht verwenden, weil es keinen gab. Aufgrund des Alters des Gebäudes wurde es uns auch nicht empfohlen.

Also beschlossen wir, die Vorteile der Höhe des bestehenden Gebäudes und der Räumlichkeiten des neuen Gebäudes zu nehmen, das gleich nebenan entstand. So breiteten wir den Teil der technologischen Ausrüstung der Brauerei in das Erdgeschoss des Neubaus aus und für den Rest der Technologie bauten wir eine Etage in dem alten Gebäude. Es entstand ein Plan, in dem wir das Sudhaus und den Würzekühler ins Erdgeschoss stellten und den Keller im ersten Stock verteilten. Jetzt war vor uns die Frage den richtigen Technologieanbieter zu finden, der für unsere Ideen offen wäre. Nach einem sehr gründlichen Auswahlprozess wurde die Gesellschaft Pivo Praha Auftragnehmer und Jan Šuráň Hauptperson. 

 

Das Sudhaus ist aus Edelstahl, technischem Design. Da wir Malzlagerung und Verschrottung über das Sudhaus platzierten, lösten wir den Weg für Mahlgut. Den Würzekühler setzten wir in die Nische, die uns auch als Raum diente, durch die wir die Rohrleitungen für die Würze, Hygiene und Kühlmittel leiteten. Wir schlossen das gesamte Koch mit einem einfachen und eleganten Edelstahl-Geländer.

Auf der ersten Etage platzierten wir sowohl Gärbottiche als auch Lagertanks. Wir wollten nicht den ganzen Raum kühlen, und deshalb wählten wir doppelte Behälter, die es uns ermöglichten, jeden Behälter individuell zu kühlen. Ein Teil des Kellers ist  glasiert und die Besucher können den Sektor des Gärkellers sehen, wo das Bier gärt und so die Vielfalt des Schaums beobachten, der bei diesem Verfahren entsteht, aber sehen auch den Sektor des Liegens und Reifung des Bieres. 

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